Istituto Professionale Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera
Durata: 5 anni
Il Diplomato in ENOGASTRONOMIA E OSPITALITÀ ALBERGHIERA possiede specifiche competenze pratiche, organizzative e gestionali nell’intero ciclo di produzione, erogazione e commercializzazione della filiera dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera. Cura i rapporti con i clienti, interviene nella produzione, promozione e vendita dei prodotti e servizi, valorizzando le risorse enogastronomiche del territorio.
Quadro orari del percorso di studio
| Ore settimanali previste per l'indirizzo nei vari anni | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Nome della materia | 1° anno | 2° anno | 3° anno | 4° anno | 5° anno |
| Italiano | 8 | 8 | 4 | 4 | 4 |
| Matematica | 8 | 8 | 3 | 3 | 3 |
| Laboratorio cucina | 4.5 | 4.5 | 3.5 | 3.5 | 3 |
| Laboratorio sala | 4.5 | 4.5 | 3.5 | 3 | 2.5 |
| Inglese | 6 | 6 | 2 | 2 | 2 |
| Laboratorio accoglienza | 4.5 | 4.5 | 3.5 | 2.5 | 2.5 |
| Seconda lingua straniera | 3.5 | 3.5 | 3 | 3 | 3 |
| Scienze motorie e sportive | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 |
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva | - | - | 3.5 | 3.5 | 3.5 |
| Scienze degli alimenti | 4 | 4 | - | - | - |
| Diritto ed economia | 4 | 4 | - | - | - |
| Storia e geografia | 4 | 4 | - | - | - |
| Laboratorio pasticceria | - | - | 3.5 | 2.5 | 2.5 |
| Scienza e cultura alimentazione | - | - | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| Scienze integrate | 3.5 | 3.5 | - | - | - |
| Religione | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 |
| Tecnologie dell’informazione e comunicazione | 3.5 | 3.5 | - | - | - |
| Storia | - | - | 2 | 2 | 2 |
| Arte e territorio | - | - | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| Tecniche di comunicazione | - | - | 1 | 1 | 1 |
| Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi | - | - | - | 1 | 1 |
> ti appassiona la cucina e l’arte culinaria
> ti senti portato per un lavoro a contatto con la gente
> ti piace lavorare nel settore della ricezione e ospitalità alberghiera e ristorativa
> vuoi valorizzare i prodotti Made in Italy
> ti piacciono le lingue straniere
> possiedi spiccate doti relazionali e comunicative
> hai buona manualità e spiccata creatività
> sei dotato di una buona capacità di adattamento
> sei disposto a lavorare nei week end, durante le festività e la stagione estiva
> sai organizzare autonomamente il tuo lavoro
> hai una buona resistenza fisica
Diploma di Istruzione Professionale – Indirizzo enogastronomia e ospitalità alberghiera con l’indicazione del codice ATECO attribuito all’indirizzo.
Nei primi tre anni gli Istituti Professionali possono prevedere attività integrative volte a far maturare agli allievi che ne fanno richiesta i crediti necessari per l'accesso all'esame di qualifica regionale triennale. Per avere le informazioni su quali istituti erogano i percorsi di qualifica o effettuano interventi integrati è necessario contattare la singola istituzione scolastica.
> progettare attività di promozione e comunicazione dei prodotti enogastronomici, ristorativi e turistici, in base alla clientela e alla tipologia di struttura
> valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera
> applicare la normativa rispetto alla sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti (possibilità di ricostruire la storia dei prodotti e di seguirne l’uso)
> predisporre prodotti, servizi e menù in linea con il contesto e i bisogni dei clienti
> curare l’elaborazione e presentazione di prodotti dolciari e di panificazione locali
> progettare e realizzare eventi enogastronomici e culturali per la valorizzazione del patrimonio culturale e culinario del territorio
> conoscere due lingue straniere
> saper comunicare e relazionarsi con i clienti, rispettando la loro cultura, religione e specifiche esigenze alimentari
> rilevare il grado di soddisfazione della clientela e tradurre i dati raccolti in proposte migliorative del servizio/prodotto
> utilizzare il computer e il web per realizzare pacchetti di offerta turistica che valorizzino i prodotti del territorio
Con questo Diploma potrai proseguire gli studi iscrivendoti a un corso:
> IFTS (Istruzione e Formazione Tecnica Superiore)
> ITS (Istruzione Tecnica Superiore)
> di Formazione Professionale post diploma
> universitario o AFAM (Alta Formazione Artistica, Musicale e Coreutica)
Potrai lavorare nei settori della ristorazione, turismo e produzioni alimentari, all’interno di strutture di accoglienza e ospitalità (hotel, ristoranti, bar, agriturismi, bed&breakfast...). Una volta acquisita un po’ di esperienza, potrai avviare un’attività in proprio. Il Diploma ti permette inoltre di partecipare ai concorsi pubblici. Esempi di professioni che puoi svolgere: cuoco, barman, cameriere, panettiere, pasticciere, responsabile servizi alloggio, responsabile servizi ricevimento, responsabile servizi ristorazione, addetto vendita banco pasticceria.
